Как дать дозреть зеленым помидорам. Правила дозаривания помидоров. Принудительное ограничение питания

Довольно часто в конце осени на кустах остаются висеть зеленые помидоры. Некоторые хозяйки находят им применение – солят с зеленью и чесноком. Но если у вас нет времени заниматься заготовками, или ваши домашние просто не любят такую консервацию, не выбрасывайте зеленые помидоры. Их можно сохранить еще некоторое время и употребить в свежем виде. Перед этим помидорам нужно помочь покраснеть.

Какие зеленые помидоры подходят для хранения, чтобы они покраснели

Для хранения выбирайте только полностью целые зеленые томаты. Если на плодах есть хоть малейшие темные пятнышки или даже самые микроскопические трещинки, безжалостно их выбросьте. Нарушение поверхностного слоя при длительном хранении приведет к загниванию помидора и дальнейшему распространению плесени на соседние плоды. С кустов соберите все крупные и средние томаты. Также обратите внимание на тургор томатов – вялые не берите. Для хранения подойдут только упругие и налитые плоды.

Хранение зеленых помидоров прямо на кустах в прохладном сарае, чтобы они покраснели

Если по прогнозу погоды ожидаются сильные заморозки, то аккуратно выкопайте кусты, на которых еще сохранились зеленые помидоры. Отряхните с корней землю и привяжите к нижней части стебля крепкую веревку. Все подготовленные таким образом кусты повесьте в сарай или гараж – для этого используйте поперечные балки под крышей. По мере созревания томатов снимайте их с веток и употребляйте в пищу. Томаты хорошо созреют, если в сарае или гараже нет сквозняков.

Хранение зеленых помидоров на подоконнике в доме, чтобы они покраснели

Этот метод позволит получить красные томаты намного быстрее, чем при хранении в прохладном сарае:

• У томатов оборвите хвостики.
• На подоконнике расстелите белую бумагу или старую простынь.
• Разложите в один слой зеленые томаты.
• По мере созревания выбирайте красные томаты и готовьте из них салаты.

На теплом подоконнике томаты начнут созревать приблизительно через 7-8 дней.

Хранение зеленых помидоров в больших коробках, чтобы они покраснели

Бывает, что зеленых помидоров осталось очень много, а места для их хранения в доме очень мало. Тогда возьмите большие картонные коробки и выложите на дно часть помидоров. Первый слой прикройте белой бумагой, а потом выложите второй слой. Его тоже прикройте бумагой. Таким образом заполните все коробки и прикройте их крышками или той же бумагой. Коробки вынесите в кладовку или задвиньте под кровать. Через неделю проверьте помидоры – выберите розовые, а остальные опять отправьте на хранение. Розовые разложите на светлом подоконнике и ждите, когда они покраснеют. На это уйдет еще 2-3 дня.

Хранение зеленых помидоров в небольших емкостях, чтобы они покраснели

Данный способ позволит получить красные помидоры буквально на 3-4 дня. В герметичную банку или кастрюлю с крышкой уложите 4-5 зеленых томата, а рядом с ними – 1 зрелый банан. Емкость закройте крышкой и поставьте в кухонный шкаф. Желтые бананы в герметичных условиях начнут выделять газ под названием этилен, который и позволит очень быстро созреть помидорам. Этот способ не следует использовать для одновременного созревания большого количества томатов – после принудительной обработки этиленом, уже красные плоды долго не лежат. Съесть их нужно в течение 2-3-х дней.

Чтобы помидоры успели созреть на кустах в естественных условиях, им можно помочь специальными агротехническими методами. Какими именно – смотрите в видео-ролике.

Сбор томатов рекомендуется проводить выборочно. Мероприятие планируют на начальный период созревания. Желательно, чтобы помидоры были бланжевыми, а не яркими. В дальнейшем собранные томаты оставляют дозревать в теплом помещении.

При таких условиях зеленые плоды становятся спелыми быстрее, благодаря чему общий показатель урожайности удается увеличить.

Когда помидоры собирают на дозревание

Помидоры всегда собирают зелеными или желтовато-бурыми. Не нужно доводить томаты до полной зрелости, оставляя их на кустах. Своевременный сбор обещает быть полезным для общих показателей урожайности.

• плоды остаются зелеными;
• размер соответствует сорту;
• семена успели полностью развиться.

Мелкие томаты, которые не до конца развились, оставляют на растении. В домашних условиях дозревают помидоры, практически соответствующие своему сорту.

Больные овощи, вне зависимости от степени их развитости, уничтожают. Если пренебречь этой рекомендацией, здоровые помидоры могут испортиться.

Сбор урожая проводят до того, как ночная температура воздуха опустится ниже 5 градусов по Цельсию (желательно ориентироваться на конец августа – начало сентября). В теплицах сроки отодвигаются, так как грунт защищен и рекомендуется ориентироваться на температуру почвы в 9 градусов. Подмерзшие помидоры утрачивают первоначальные характеристики, поэтому качество урожая ухудшается.

Правила сбора урожая

Мероприятие проводят раз в пару дней, ориентируясь на состояние урожая. Желательно предотвратить перезревание плодов, так как в таком виде они не будут долго храниться и их вкус ухудшится.

Помидоры нужно собирать в сухую погоду рано утром, чтобы плоды не успели нагреться на солнце. Для срезки овощей используют специальные острые ножницы, причем рекомендуется аккуратно срезать томат с плодоножкой без повреждения кожицы. Даже небольшая царапина шкурки плода уменьшит предполагаемый срок хранения, повысит риск появления гнили и плесени.

Урожай сортируют. Хорошо созревшие помидоры тщательно очищают до идеального состояния, после чего отправляют на дозревание в домашних условиях.

Как дозревают зеленые томаты

Помидоры можно довести до состояния полной зрелости в помещении. Процедуру проводят разными методами:

Картонная коробка

Изначально дно упаковки застилают газетами. Затем раскладывают зеленые томаты в один слой. Желательно, чтобы плоды располагались с небольшим расстоянием друг от друга. Весь слой накрывают газетной бумагой. Помидоры оставляют в теплом помещении. Рекомендуется проводить регулярные проверки для правильной и своевременной оценки состояния урожая.

Бумажный пакет

В этом случае укладывают вместе 5-10 плодов. Помидоры дозревают, находясь со спелым фруктом или овощем. Обычно используют банан, яблоко или уже созревший томат. Оставляют урожай в теплом помещении. Регулярные проверки по-прежнему важны, так как они позволяют своевременно отреагировать на появление плесени или гниения.

Стеклянные банки

Рекомендуется положить 2-4 крупных плода в банку достаточного объема, плотно закрыть емкость крышкой. В этом случае сочетается влияние тепла и влажности, что позволяет ускорить созревание. Одновременно с этим повышается риск образования плесени. По данной причине рекомендуется регулярно проветривать урожай.

Подвешивание

Такой способ также может быть эффективным. В этом случае можно кусты томатов осторожно подвесить за корни. Для этого овощи подвешивают в гараже или подвальном помещении, где должна сохраниться положительная температура воздуха. Подвешивание улучшит аромат и вкус томатов.

Каждый способ требует регулярной проверки состояния помидоров. Желательно, чтобы томаты приобрели желто-оранжевый оттенок, свидетельствующей о созревании в самом ближайшем времени. Вышеперечисленные методы подойдут даже для абсолютно зеленых плодов, но в этом случае потребуется много времени. К тому же длительное дозревание помидоров может ухудшить аромат и вкус урожая, поэтому рекомендуется естественное выращивание овощей.

На заметку!

Длительность дозревания зависит от температуры окружающей среды. При температуре в 10-15 градусов потребуется 3-4 недель, 18-21 – вдвое меньше. Воздух не должен быть холоднее 10 градусов, так как в противном случае качество урожая существенно ухудшится.

На что обратить внимание

Больные и поврежденные помидоры нельзя оставлять на дозревание, так как они негативно повлияют на общее качество урожая. По этой причине изначально оценивают состояние всех собранных плодов, после чего проводят раскладку на дальнейшее дозревание. В обязательном порядке здоровые помидоры раскладывают в один – два слоя, помня о максимальной осторожности.

Также следует позаботиться о хорошей циркуляции воздуха. Повышенная влажность грозит появлением плесени и быстрой порчей урожая. Проверку состояния помидоров проводят ежедневно или, по крайней мере, через день. Каждый испортившийся плод удаляют без сожаления.

Если дозревание проводят в помещении, контроль становится особенно важным. Это обусловлено уязвимостью помидоров перед гнилью и другими болезнями, которые могут затрагивать практически все собранные и хранящиеся вместе плоды.

Для повышения шансов на успешное дозревание томатов рекомендуется изначально отсортировать томаты с учетом их качества и степени зрелости. Желательно лучшие помидоры держать отдельно, снизив дальнейшие риски для них.

Дозревание в домашних условиях желательно проводить в конце лета или ранней осенью, если осталось много зеленых плодов на кустах средних и поздних сортов. Такой подход позволит получить качественный спелый урожай для длительного хранения в холодное время года.

Во многих регионах нашей страны климатические условия не позволяют дозревать некоторым сортам помидоров естественным путем. С наступлением холодов на кустиках остаются зеленые плоды. Поэтому многих дачников интересует, как ускорить процесс дозревания культуры.

В некоторых случаях помидоры разводят в теплицах или даже на подоконнике. В этом случае важно ознакомиться с особенностями выращивания овоща. Как ускорить дозревание помидоров в домашних условиях , будет рассказано в статье. Итак, приступим.

Что влияет на дозревание томатов?

Дозревание помидоров в домашних условиях на подоконике в некоторых случаях является единственным выходом в случае ухудшения погодных условий. Чтобы ускорить этот процесс, существует несколько способов.

На процесс созревания томатов влияет температура окружающей среды. В теплом помещении они станут красными гораздо быстрее. Если на улице стало холодно, а помидоры еще не успели созреть, лучше собрать их и разложить в теплой комнате. Они дозреют в этом случае без сообщения с кустом.

Следует учесть, что на процесс созревания не влияет солнечный свет. Многие дачники могли наблюдать картину, когда помидоры на подоконнике начинали краснеть с противоположной от окна стороны. В месте, где солнечные лучи активно воздействуют на плод, кожица будет утолщаться.

Искусственные способы

Рассматривая методы дозревания помидоров в домашних условиях , следует сказать несколько слов о Газ этого вещества применяется в коммерческих целях для дозревания не только томатов. Он используется для придания товарного вида бананам, яблокам.

Этиленовый газ заставляет плоды дозревать быстрее. Однако вкусовые качества подобных продуктов оставляют желать лучшего. Фрукты и овощи, обработанные подобным образом, имеют травянистый вкус. Они были сорваны раньше времени, поэтому не успели набрать в полной мере всех предусмотренных природой питательных веществ. Пищевая ценность плодов в этом случае снижается.

Существует несколько способов, которые позволят ускорить дозревание томатов без потери их вкусовых качеств. Опытные дачники активно их применяют, если погода не способствовала естественному покраснению помидоров на огороде. Их рекомендации помогут провести этот процесс быстрее.

Обработка куста

Дозревание зеленых помидоров в домашних условиях может происходить непосредственно на кусте или в сорванном виде. Первый вариант предпочтительнее. Если удалось сохранить весь куст, перенести его в помещение, можно произвести ряд манипуляций, ускоряющих процесс покраснения плодов.

Сначала удаляют все новые ростки, пасынки и прочие ненужные в данный момент побеги. Они не успеют дозреть, но отнимут драгоценные силы культуры. Также следует убрать все новые соцветия.

Далее у растения убирают все листья, которые находятся снизу ветвей с плодами. Далее следует правильно подвязать растение. Оставшиеся листья потребуется развернуть к солнечному свету. Они не должны находиться в тени. Расправленные листики станут получать достаточное количество света. Растение будет развиваться полноценно.

Прикормка и профилактика

Многие дачники используют для ускорения созревания растения, находящегося в почве, прикормку из раствора йода с водой. Обработку проводят вне корней. Можно провести процедуру 1-2 раза. Подкормку проводят по листьям. Для этого нужно растворить 30 капель йода в 10 л воды.

Прикормка способна ускорить процесс созревания здоровых плодов. Однако это не поможет, если томат поражен фитофторой. Дозревание помидоров в домашних условиях возможно только для здоровых растений. Все пораженные плоды нужно убрать. В помещении должна быть хорошая циркуляция воздуха. Растение не должно оставаться влажным длительное время.

Чтобы предупредить развитие плесени на кустах, применяется настой чеснока. Им опрыскивают листья и плоды. Процедуру проводят в солнечный, теплый день. Обработка позволит предупредить развитие фитофторы на растениях.

Ограничение питательных веществ

Изучая способы дозревания помидоров в домашних условиях , следует отметить еще один эффективный метод. Он сводится к ограничению поступления и оттока питательных веществ к плодам. Это значительно ускорит процесс дозревания.

На расстоянии 10 см от земли в стебле растения необходимо сделать сквозной разрез. В него вставляется небольшая деревянная пластина. Она имеет плоскую форму. Размер пластины должен составлять 5х20 мм. В этом случае поступление питательных веществ к плодам полностью не прекращается, а их отток заметно замедляется.

На этой же высоте можно перетянуть стебель при помощи медной проволоки. Ее наматывают не очень туго. Этот способ также позволит ограничить отток питательных веществ из растения.

Также можно просто потянуть немного за куст, который растет в земле. Когда будет ощущаться звук обрывающихся тонких корешков, его отпускают. Это создает подобный предыдущим методам эффект.

Созревание сорванных томатов

Рассматривая способы, как ускорить дозревание помидоров в домашних условиях , следует уделить внимание дозреванию плодов в сорванном виде. Если сохранить куст не представляется возможным, можно собрать бурые, зеленые помидоры. Далее урожай тщательно следует перебрать. Больные, поврежденные плоды сразу же откладывают в сторону.

Далее все здоровые плоды раскладывают в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Недопустимо оставлять помидоры на хранение во влажном виде. Они должны быть полностью сухими. Очень важно обеспечить правильную температуру в помещении.

Опытные дачники утверждают, что помидоры можно распределить на партии. Каждую из них хранят при разных температурах. В этом случае сроки созревания будут разными для всех партий урожая. Если оставить томаты дозревать при температуре 11-16ºС, плоды будут готовы к употреблению в пищу спустя месяц. Если температуру в помещении увеличить до 17-20ºС, томаты покраснеют уже через 2 недели. Нельзя оставлять урожай при температуре 10ºС и ниже. Их вкус будет хуже. Некоторые плоды так и не смогут дозреть.

Несколько простых методик

Может производиться в картонной коробке. Для этого нужно застелить дно бумажными пакетами, газетами или прочим подобным материалом. Нельзя использовать в подобных целях целлофан. Далее на газеты раскладывается слой плодов. Между помидорами должно быть небольшое пространство. Сверху плоды накрывают еще одним слоем газеты. Регулярно помидоры проветривают.

Вместо картонных коробок можно использовать ящики. Если в наличии есть деревянная тара, это будет хорошим вариантом для организации условий дозревания помидоров.

Можно оставить дозревать томаты в стеклянной банке или полиэтиленовом пакете. Этот способ применяется реже представленных выше методик. Представленные материалы не пропускают воздух. Их придется часто проветривать. В противном случае помидоры начнут покрываться плесенью, загнивать.

Нестандартные методы

Может быть более эффектным. Для этого в пакет с зелеными помидорами нужно добавить всего один полностью дозревший плод. В этом случае его собратья станут краснеть значительно быстрее. Виною тому становится этилен, выделяемый спелым помидором. Он действует как катализатор.

Можно хранить томаты в бумажном пакете. Помимо помидоров, в нем следует держать спелые яблоки и бананы. В один бумажный сверток следует класть не более 10 томатов. Несколько спелых фруктов добавляют внутрь и оставляют в теплом помещении. Пакет периодически открывают, дабы избежать появления грибка, гниения. В этом случае принцип дозревания будет полностью идентичен с предыдущей методикой. Бананы и яблоки также выделяют этилен.

Можно вводить инъекцию водки непосредственно в плод. В шприц набирают 0,5 мл алкогольного напитка. Далее его вводят через место, которым плод крепился к стеблю. Плод будет красным спустя 2 недели. Вкусовые качества его при использовании алкогольной инъекции не меняются.

Подвешивание

Еще одним способом дозревания помидоров является подвешивание кустов. Если прогноз погоды обещает похолодание, можно воспользоваться этой методикой.

Растения вместе с корнем вырывают из грунта. Далее все кусты сносят в сарай, гараж. Здесь нужно натянуть веревку. К ней кусты привязывают за корни. В этом случае дозревание томатов будет быстрым, а вкусовые качества плодов останутся на высоте. Именно этот способ среди перечисленных выше методик является предпочтительнее. Если приходится срывать помидоры зелеными, лучше убрать их с огорода вместе с кустом.

Рассмотрев способы дозревания помидоров в домашних условиях, можно выбрать оптимальный вариант.

Сложилось устойчивое мнение: самые вкусные и сладкие грунтовые помидоры - те, которые полностью созрели в естественных условиях на грядке. Спорить бесполезно, прибавка урожая от съема томатов в стадии технической зрелости невелика, вкус таких помидоров - чисто субъективная оценка.

Чаще всего к съему недозревших томатов прибегают по причине необходимости - близятся холода, и плоды просто не успеют вызреть. Родом из тропического пояса Латинской Америки кусты помидоров совершенно не переносят похолодания: начинают болеть всеми возможными грибковыми болезнями. Как следствие, оставшиеся на грядке томаты сгнивают на корню.

К такому варианту развития событий добавляется возможность ранних ночных заморозков, которые точно погубят планируемый поздний урожай помидоров.

Для получения максимального урожая самые вкусные сорта томатов, среднепоздние и поздние, нуждаются в продуманной формировке куста. В условиях Центрального региона на грядке открытого грунта у томатов вызревают 3 нижние кисти, и то при благоприятном стечении обстоятельств.

1. Все планы на урожай может нарушить погода. Холодные ночи или сырая дождливая погода не способствуют созреванию томатов. Чтобы сберечь урожай от гнили, помидоры необходимо убрать.
2. Далеко не все дачники безжалостно прищипывают верхушку куста сразу же над 3-й цветочной кистью. По причине забывчивости, занятости, избыточной жалости к растению или желания вырастить побольше урожая, в конце лета куст увешан зелеными помидорами различных размеров.

Дачники знают, что снятые с куста помидоры способны созреть самостоятельно.

Эта закономерность срабатывает далеко не всегда. Вместо сочных красных томатов через пару недель дозревания можно получить неаппетитные сморщенные помидоры.

Возможен и другой вариант: сорванные зелеными плоды томата не покраснеют, а сгниют. Не все зеленые томаты пригодны для дозревания плодов.

Продление срока потребления свежих помидоров

Снятые в состоянии молочно-восковой спелости помидоры среднепоздних и поздних сортов могут обеспечить ежедневное присутствие в меню свежих помидоров и блюд из них.

Лучше всего удается такое длительное хранение сортов типа «Де барао», «Рио гранд», «Бычье сердце» и подобные сорта с плотной мякотью и крепкой кожицей. Для хранения с дозреванием желательно собирать помидоры вместе с плодоножкой.

Популярные сейчас многочисленные разновидности «Черри» хорошо хранятся прямо на ветках, связанные в пучки и подвешенные в прохладном месте.

Какие недозревшие помидоры следует брать

В случае непредвиденного похолодания либо риска гибели урожая от фитофторы лучше заранее снять все плоды, не дожидаясь начала эпидемии грибковых болезней и гнилей. Снятые незрелыми томаты могут храниться намного дольше обычного, вплоть до Нового года.

Для дозаривания необходимо брать только крепкие и упругие плоды. Матовая поверхность помидора свидетельствует о возможном заражении фитофторой - такие плоды лучше держать отдельно и побыстрее использовать их в пищу.

Помидоры разной степени зрелости - зеленые, молочно-восковой, бурые, почти созревшие - желательно дозаривать отдельно.

Поскольку сначала созревают крупные томаты, мелкие - намного позже, то имеет смысл при закладке на дозаривание рассортировать плоды не только по степени зрелости, но и по размеру.

Для дозаривания подходят плоды, которые набрали характерный размер, степень спелости значения не имеет - зеленые, бурые, молочно-восковой спелости или почти созревшие. Снимать с куста их предпочтительно в сухую погоду, если утром - после схода росы.

Условия, необходимые для долгого хранения и созревания зеленых помидор

Сроки созревания собранных недозревшими помидоров зависят не только от степени зрелости плодов, но и условий хранения, особенно температуры.

1. Для длительного хранения (вплоть до Нового года) снятым томатам необходима температура 10-12 °C и влажность 80-85%. Сухой воздух быстро сделает плоды дряблыми и сморщенными. Солнечный свет ускоряет созревание - для длительного хранения предпочтительно затемненное помещение.
2. Для быстрого созревания помидоров(7-10 дней) необходима температура 20-24 °C (дом или квартира).
3. Для очень быстрого дозаривания (всего несколько дней) томаты выдерживают на солнце при температуре воздуха 28-30 °C.

Следует помнить, что при ускоренном дозаривании у томатов вокруг плодоножки остается недозревший плотный участок желто-зеленого цвета. Плоды получаются мягкими, с непродолжительным сроком хранения.

Где разместить зеленые помидоры на хранение

Все зависит от конкретных условий и количества собранных зеленых помидоров. На даче или в частном доме для хранения и дозаривания томатов удобно использовать веранду или хозяйственные постройки типа летней кухни. В городской квартире можно приспособить балкон или лоджию. Главное, наличие вентиляции и свободный доступ для регулярного осмотра сберегаемых плодов.

Хранения и дозаривание снятых помидоров

1. Небольшое количество томатов можно просто разложить на подоконнике или полке. Так проще всего заметить начало появления гнилей.
2. Собранные для хранения томаты среднего и крупного размера укладывают в 2-3 слоя в пластиковые сетчатые ящики. Чтобы предупредить появление капель конденсата, плоды перекладывают газетами или пересыпают древесными опилками. Принятые меры предосторожности не отменяют регулярную ревизию запасов - покрасневшие помидоры забирают, испорченные выбрасывают.
3. Как вариант используемой тары, для хранения и дозаривания томатов можно приспособить любую посуду - например, кастрюли. Обязательное условие - использование гигроскопичного (газет, салфеток, бумажных полотенец) материала между слоями томатов.

Лучше всего каждый помидор заворачивать отдельно - испортившись, он не повредит соседние плоды. Так сложнее проводить регулярную ревизию запасов, но эффективность значительно повышается: намного меньше плодов уходит в отбраковку.

Автор видеоролика рассказывает и делится советами о методах дозревания зеленых томатов.

Дозревание помидоров «на кустах»

Даже теоретически, хранить зеленые помидоры вместе со срезанным материнским кустом предпочтительнее - питательные вещества стебля и веток в течение срока хранения перетекают в плоды. Маленькие помидоры набирают вес - становятся крупнее.

1. Кусты томатов убирают с грядки вместе с корнями. В сарае или другом сухом не очень холодном помещении выкопанные кусты развешивают корнями вверх. Происходит отток питательных веществ к плодам, что создает благоприятные условия для дозаривания и хранения томатов.
2. Выкопанные кусты в подходящем теплом помещении прикапывают и поддерживают постоянную влажность в зоне корней - крупные томаты поспевают, а мелкие - набирают вес. Этот старинный способ хранения поздних сортов помидоров позволяет лакомиться свежими плодами почти всю зиму.
3. Срезанные стебли и грозди томатов пучками развешивают в теплице, на веранде, в кухне. Особенно декоративно смотрятся разнообразные «черри».

Как хранить помидоры, чтобы они быстрее покраснели

Процесс дозаривания томатов в зависимости от степени зрелости плодов и температуры в помещении может растянуться во времени на срок до 40 суток и более. Существуют способы ускорить этот процесс.

Приемы искусственного ускорения процессов созревания плодов имеют вполне научное объяснение. Все плоды (не только помидоры) в присутствии этилена С₂H₄ дозревают в разы быстрее.

Плоды не только дозревают быстрее в присутствии этилена, но и сами производят этот газ, чем вызывают дополнительное ускорение процесса.

Для поддержания необходимой концентрации этилена в пространстве между плодами при дозаривании, томаты рекомендуется накрывать чем-либо: тканью, соломой и т. п.

Повысить концентрацию этилена локально можно простыми способами.

1. К зеленым томатам добавляют несколько полностью красных.
2. В ящик с зелеными помидорами кладут пару спелых яблок или бананов.

Встречаются необычные способы ускорения созревания томатов - например, при помощи инъекции водки или раствора этилового спирта.

В каждый томат (опробковевшая область в районе плодоножки) делают укол - 0,5 см 3 водки. Из этилового спирта выделяется этилен, что ускорят процесс дозаривания.

Опытные дачники советуют недозревшие томаты укрывать тряпками красного цвета - считается, что так помидоры покраснеют быстрее.

Как правильно хранить дозревающие помидоры

Правильное хранение незрелых томатов позволяет растянуть помидорный сезон до Нового года и даже дольше.

1. В помещении, где хранятся и созревают зеленые помидоры, должна быть хорошая вентиляция.
2. Невысокая температура воздуха для хранения томатов - одно из ключевых условий. Оптимально, в помещении должна быть постоянная температура

1. Не следует использовать для хранения и дозаривания слишком большие ящики. Помидоры укладывают максимум в 3 слоя, перекладывая слои газетами. Уложенные навалом в большом ящике помидоры неудобно перебирать. Кроме того, 1 испорченный помидор способен заразить гнилью сразу содержимое всего ящика.
2. Просматривать помидоры на предмет появления гнилей следует регулярно - с интервалом 3-4 дня.
3. Если требуется ускорить созревание томатов к определенному сроку, добавьте в ящик несколько красных спелых плодов или пару бананов и накройте красной тканью.

Сохранить и довести до технической спелости зеленые томаты вовсе не сложно. Намного обиднее упустить момент, когда плоды еще не повреждены фитофторой или ночными заморозками. Вовремя собранные с грядки помидоры могут храниться долго и радовать свежим вкусом вплоть до Нового года.

Очень часто погодные условия не позволяют дождаться, когда помидоры вызреют на корню, в своей естественной среде.

С середины августа могут начаться затяжные дожди, падает температура и днем и ночью, того и гляди, фитофтора сделает свое дело...

Что делать?

Вот несколько способов, а точнее, советов, как спасти зеленые помидоры, как провести их дозревание в домашних условиях.

Первое.

Для дозревания зеленых томатов отбираем средние и большие плоды, следим, чтобы они были здоровые. Укладываем их в любые емкости в 2-3 слоя, перекладываем бумагой или сухими опилками. Оптимальная температура для дозаривания - 12-15С, влажность 80%. Если же температура и влажность меньше, то тогда томаты могут завять и загнить. После укладывания в контейнеры (ящики, тазы, кастрюли) закрываем их сверху. Помидоры любят дозревать в темноте. В среднем процесс дозревания длится около 30-40 дней. Как правило сначала дозревают более крупные томаты.

___________________________

Не забудь сюда ЬТУНКИЛК
___________________________

Ускоряем процесс.

Чтобы ускорить дозревание томатов, кладем к зеленым томатам несколько спелых. Спелые помидоры выделяют газ - этилен. Он и способствует ускорению дозревания зеленых томатов.

Плоды могут почернеть.

Если на томатах уже есть споры фитофторы, то они даже дома могут почернеть. Чтобы этого не произошло, опускаем их на 1-2 минуты в горячую воду (60-70 гр), а затем просушиваем. Горячая вода убьет споры, которые находятся на поверхности томатов.

На растениях.

Можно произвести дозаривание томатов на растениях. Для этого вырываем их с корнем, и подвешиваем к верх корнями в сухом проветриваемом и теплом помещении.

Комментарии: